Berikut adalah senarai Matapelajaran yang ditawarkan di SMK Matang Jaya mengikut Tingkatan:

Tingkatan 1-3 (Menengah Rendah)
-Bahasa Malaysia
-Bahasa Inggeris
-Matematik
-Sains
-Sejarah
-Geografi
-Pendidikan Moral/Pendidikan Islam
-Kemahiran Hidup Bersepadu (KT & ERT)
-Pendidikan Seni Visual
-Pendidikan Jasmani & Kesihatan
-Pendidikan Sivik & Kewarganegaraan
-Information Communications Technology Literacy (ICTL)

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Tingkatan 4 & 5 (Menengah Atas)

Matapelajaran Wajib:

Bahasa Inggeris, Bahasa Malaysia, Matematik Moden, Sejarah, Pendidikan Moral/Islam, Pendidikan Jasmani & Kesihatan, Pendidikan Sivik & Kenegaraan.

Pilihan Matapelajaran Elektif Mengikut Kelas
A:  Tingkatan 4 Terbilang, 4 Gemilang, 5 Terbilang & 5 Gemilang (Kelas Sains Tulen)
—Matematik Tambahan, Fizik, Kimia, Biologi

B:  Tingkatan 4 Cemerlang & 5 Cemerlang
—Sains, Sains Tambahan, Geografi, Perdagangan

C:  Tingkatan 4 Matang, 4 Julang, 4 Tatang, 5 Matang, 5 Julang & 5 Tatang
—Sains, Pendidikan Seni Visual, Tasawur Islam

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Tingkatan 6 Rendah & 6 Atas
Matapelajaran Wajib:

Pengajian Am & Malaysian University English Test (MUET).

Pilihan Matapelajaran Elektif Mengikut Kelas
A: Tingkatan 6 Rendah/Atas Terbilang (Kelas Sains Tulen)
—Matematik T, Fizik, Kimia

B: Tingkatan 6 Rendah/Atas Gemilang
—Biologi, Matematik T, Kimia

C: Tingkatan 6 Rendah/Atas Cemerlang
—Pengajian Perniagaan, Bahasa Malaysia, Sejarah

D: Tingkatan 6 Rendah/Atas Matang
—Bahasa Malaysia, Kesusasteraan Melayu, Pendidikan Seni Visual (PSV)

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

dikemaskini pad 6 Mac 2009